نتناول يومياً مختلف الأطباق والوصفات منها ما يحتوي على العديد من الخضراوات ومنها ما يحتوي على القليل.
فبالرغم من تناولنا لمختلف الخضراوات يومياً إلا أننا نجهل الأهمية والقيمة الغذائية لهذه الخضراوات.
فالجرجير والبقدونس والخس والكرفس والشبت من الخضراوات التي تمتلك قيمة غذائية عالية كما أنها تحمي الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة التي يمكن أن يكون الإنسان عرضة لها بكل سهولة , فالأوراق الخضراء لها فوائد عديدة لا يمكن أن نحصيها.
الجرجير وفوائده
فمثلاً من أهم فوائد الجرجير أنه يحارب الإصابة بمرض السرطان وذلك لاحتوائه على العديد من المواد المؤكسدة كما أنه يحارب مشاكل العظام مثل هشاشة العظام حيث أنه يحتوى على معادن عديدة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والماغنسيوم وبالتالي فتناول الجرجير من الأمور المفيدة لللأسنان حيث أن الجرجير يمنح القوة لعظام الأسنان.
كما أن الجرجير يمنح للبشرة نضارة فائقة ويعالج مشاكل الشعر حيث أنه يخفف من تساقط الشعر ويزيد من قوته.
وأيضاً فمن أهم فوائد الجرجير أنه يقوي البصر ويعالج مشاكل عسر الهضم.
البقدونس وفوائده
أما عن البقدونس ففوائده لا تقل أهمية عن فوائد الجرجير فلقد أثبتت الدراسات أن للبقدونس قدرة هائلة على علاج حالات السكري المزمنة لأنه يحسن نسبة السكر الموجودة في الدم.
كما أن للبقدونس قدرة على محاربة مرض السرطان وذلك لأن البقدونس يحتوي على مادة الأبيجينين والتي لها القدرة على محاربة خلايا السرطان كما أن لهذه المادة قدرة هائلة على منع تصلب الشرايين.
ولمن يعانون من الأنيميا أي فقر الدم فالبقدونس من الخضراوات القادرة على محاربة فقر الدم.
ويعتبر البقدونس واحد من أفضل العلاجات المستخدمة في علاج مرض السعال وحالات البرد المزمنة.
الخس وفوائده
أما عن الخس فمن أهم الفوائد المعروفة عنه أنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد وحرق الدهون الزائدة في الجسم.
كما أن الخس لاحتواءه على ألياف غذائية فهو يحمي الإنسان من الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري.
أما بالنسبة للمدخنين فقد أثبتت بعض الأبحاث أن الخس يقلل من نسبة الإصابة بسرطان الرئة الذي كثيراً ما يصيب المدخنين.
الكرفس وفوائده وأضراره
أما عن فوائد الكرفس فهى لا تقل أهمية عن ما ذكرناه من فوائد الجرجير والبقدونس والخس , فالكرفس فعال في علاج العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان حيث له القدرة على تخفيف ألام المفاصل وأيضاً فالكرفس من الخضراوات الفعالة في علاج مرض النقرس.
وأيضاً لمن يعانون من الوزن الزائد فالكرفس من الخضراوات التي لها القدرة على حرق الدهون بسهولة.
ولكن بالرغم من هذه الفوائد التي عرفت عن الكرفس إلا أنه من الخضراوات التي اتضح أن تناولها في حالات معينة قد يسبب بعض الأعراض الجانبية.
فمثلاً لا يفضل تناول الكرفس بالنسبة للحوامل حيث أثبتت الأبحاث أن تناول الكرفس أثناء الحمل قد يؤدي إلى الإجهاض لأنه يقبض جدار الرحم.
أما عن المصابين بأمراض في الكلى فقد تأكد أن الكرفس يؤدي إلى زيادة الالتهابات في الكلى لذلك من المفضل تجنب تناول الكرفس لمن يعانون من التهابات في الكلى.
الشبت وفوائده
من الخضراوات التي يمكن استخدامها كعلاج لمختلف الأمراض فيمكن استخدام الشبت كمسكن لللآلام وأيضاً مثل باقي الخضراوات فهو يعالج أمراض القلب ويساعد على التخلص من الاضطرابات العصبية والتوتر والقلق الزائدين.