فنون الطبخ والطهي

ليس نعرف من أين ومتى تعلم الأشخاص فن الطبخ والطهي،   ولكن سوف نقول أن الإنسان قد تعلم واكتشف إشعال النيران، واستعمل الناس في دول أوروبا طهي الطعام في مدافئ،  وامتدت هذه المدافئ في أوروبا ما بين القرن  الخامس عشر والقرن السادس عشر وانتقل فن الطبخ عبر مر العصور إلى أن وصل إلى عصرنا هذا، وقد تطور فن الطبخ  من زمن إلى آخر وتدور في ظهور العديد من الأكلات الشهية والسريعة وقد ظهر في الآونة الأخيرة بعض الأواني لسرعة تحضير وتجهيز الوجبات السريعة وناتج ذلك عن طريقة التقدم العلمي بشكل صحيح وسليم وسريع وتوجد أساليب كثيرة للطبخ وأنواع كثيرة سوف نتحدث عنها في هذا المقال وسوف نتحدث عن نبذة مختصرة عن أنواع الطهي للطعام وكيفية إعداده بطريقة صحية وسليمة وغير ضارة.

من أنواع طهي الطعام

الشوي وهو طريقة تستخدم في طهي اللحوم والدجاج باستخدام الفحم أو غيره من طرق الشوي المعتادة وهناك أنواع قليلة من الخضروات وغيرها التي يتم شويها على الفحم ولكن نادراً ما يستخدمها المصريين وهي طريقة مفيدة لعمل رجيم خاص لإنقاذ الوزن بطريقة صحيحة وسريعة ورفع معدل الحرق.

القلي وهي عبارة عن قلي الطعام وتحميره  في زيت غزير تحت درجة حرارة عالية،  وهو طريقة الطبخ والطهي لإعداد الطعام ولكنها طريقة غير صحية لارتفاع نسبة الدهون بها ولذلك عندما يتم فعل رجيم لإنقاص الوزن ينصح بعدم استخدام هذه الطريقة في استخدام النظام الغذائي الفعال لإنقاص الوزن بفاعلية مفرطة ولكن طهي الطعام بطريقة القلي له أضرار كثيرة وخطيرة في نفس الوقت ولتجنب هذه المخاطر يجب إتباع طرق سليمة لقلي الطعام بالزيوت المشبعة.

فنون الطبخ والطهي

الأساليب الصحية باستخدام القلي

 يجب استخدام المقلاة المصنوعة من الحديد وليس الألمونيوم لأن الحديد يحتفظ بدرجة الحرارة لأطول فترة ممكنة، عندما نغلي الزيت يجب ألا تتعدى درجة الحرارة 180 درجة في استخدام الزيت للقلي، يجب استخدام الزيت في القلي قبل ظهور دخان أعلى الزيت لتجنب المخاطر والإصابات بالحروق السطحية أو العميقة، عدم استخدام الزيت أكتر من مرة أو عند تغير لون و رائحة الزيت يجب التخلص منه بشكل سريع لعدم التأثير الصحي والتأثير على طعم الأكل، يجب أستخدم المصفاة عند إخراج الطعام من الزيت وتصفيته تصفيه جيدة وصحيحة لعدم تراكم الزيوت على الطعام، أما عند الانتهاء من التحمير أو القلي باستخدام الزيت إذا كان الزيت صالح الاستخدام يترك ليبرد ثم ينقل إلى وعاء زجاجي ويصفي ويوضع في مكان مظلم وتكون هذه هي شروط القلي وهو من أنواع الطبخ والطهي.

السلق هو عملية وضع الطعام في ماء مغلي تحت درجة حرارة عالية ليتم سلق الطعام وهو نظام صحي ومفيد ويتم استخدام هذه الطريقة في سلق الخضروات والأرز وليس اللحوم والدجاج والبط وغيرهم.

وتوجد أساليب كثيرة وأنواع كثيرة لطرق الطبخ والطهي وأساليب صحية يتم إتباعها ومن الأساليب الأخرى للطبخ مثل الطبخ والطهي بالبخار والطهي البطيء وغيرهم من الطرق على حسب الرغبة يتم اختيار طريقة الطهي المناسبة مع استخدام  الطريقة المناسبة لكل طعام.

وفي هذا الموضوع نكون قد اكتفينا من تغطية أغلب جوانب الموضوع من حيت طرق الطبخ والطهي وكيفية استخدام طريقة القلي بطريقة صحيحة ومفسرة وبذلك نكون قد غطينا شروط القلي بطريقة صحيحة التي يجب إتباعها  والاستفادة من هذا الموضوع إلى حد أقصى للأهمية القصوى وهذا يكون الطبخ والقلي بطريقة صحيحة ومباشرة.