الفيتامينات من العناصر المهمة التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، ويوجد أنواع كثيرة من الفيتامينات والتي تختلف باختلاف أنواعها ومصادرها وأسمائها وفوائدها، والفيتامينات هي أحد المركبات العضوية الضرورية لجسم الإنسان.
ونقص الفيتامينات في جسم الإنسان يؤدي إلى العديد من مشاكل تضر الجسم، فبعض الأمراض التي ظهرت قديماً مثل الإسقربوط والكساح والبري بري يعتقد بعض الأطباء أن السبب الرئيسي هو نقص في بعض الفيتامينات.
ويعد مصدر الفيتامينات الأول هو جسم الإنسان، فبعض أنواع الفيتامينات يقوم بإنتاجها بشكل طبيعي ويولدها الجسم، ولكن بعض الأنواع الأخرى لا يستطيع الجسم إنتاجها من الأساس، بالتالي يعد المصدر الثاني من مصادر الفيتامينات هي الأطعمة الغذائية، التي لا يمكن الاستغناء عنها كمصدر من مصادر الفيتامينات.
أما عن الرموز أو الحروف التي ترمز إلى أنواع الفيتامينات مثل A, B يرجع السبب إلى اكتشاف كل نوع فيتامين حسب ترتيبه، فمثلاً فيتامين A تم اكتشافه قبل فيتامين B وهكذا، باستثناء فيتامين K الذي تم اكتشافه من قبل العالم الدنمركي هنري دام والذي يرمز إلى تجلط الدم، نظراً لربطه بحالة تجلط الدم.
أنواع الفيتامينات
فيتامين A أو فيتامين أ
فيتامين A أو أ مهم لجسم الإنسان لمكافحة الأمراض والأوباء ويتوافر هذا النوع من الفيتامين في الأغذية الحيوانية ومشتقاتها مثل: الألبان والزبد والقشط والكبد والكلى كما أن كبد الإنسان في الأساس ينتج لأجسامنا فيتامين أ بمساعدة بعض النباتات مثل السبانخ والجزر والبقدونس.
ويفضل تناول أي نوع من أنواع عصائر الخضار مثل عصير الجزر مثلاً حيث يفضل عند تناول الخضروات التي تحتوي على هذا النوع من الفيتامين أن يتم مضغها جيداً، حتى يتبقى الفائض من فيتامين أ تحت الجلد للاستفادة منه أيضاً.
فيتامين B أو فيتامين ب
فيتامين ب له مشتقات عديدة مثل فيتامين ب1 وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 ولها مصادر عديدة ومفيدة مثل العسل الأسود والأوراق الخضراء والكبد والقمح والألبان.
فيتامين C أو فيتامين ج
يفيد هذه النوع من الفيتامين في التئام وعلاج القروح والمساعدة في نمو الخلايا ونضارة البشرة والجلد ويقوم بتحفيز القوة البدنية لجسم الإنسان وإذا تم ظهور نزيف دموي في اللثة تعتبر من علامات نقص هذا النوع من الفيتامين.
ومن أهم مصادر فيتامين ج: الفواكه الحمضية مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت والليمون وأيضاً الفلفل الأخضر ويحتاج الجسم لفيتامين ج للحصول على بروتين الكولاجين الذي يحافظ على صحة الجلد والأوعية الدموية ويشتهر أيضاً بمساعدته على تقوية الجهاز المناعي والتحصين من الأمراض والبكتيريا التي تصيب الجسم.
فيتامين D أو فيتامين د
وهي مجموعة من المركبات ذات الأسماء المتعددة، حيث يقوم بتحفيز وامتصاص الفسفور والكالسيوم لتحسين عملية التمثيل الغذائي للجسم، ويؤدي نقص فيتامين د في الجسم إلى مشاكل في العظام ولين العظام خاصة عند الأطفال، ويعد المصدر الأول والهام لهذا النوع من الفيتامين هو أشعة الشمس حيث أن التعرض لأشعة الشمس تمد الجسم بالكميات الكافية من فيتامين د.
فيتامين E أو فيتامين هـ
يرتبط هذا النوع من الفيتامين بعمليات الإخصاب ووظائف الغدد النخامية، وفيتامين هـ له خواص مضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة الضارة بالجسم، ويعتبر البروكلي والسبانخ وجنين القمح من ضمن الأغذية التي تحتوي على فيتامين هـ.
وهناك الكثير من أنواع الفيتامينات الأخرى المهمة لبناء خلايا وأنسجة وأوعية جسم الإنسان والتي تتوافر في العديد من الأغذية.