إن الجزر هو بالتأكيد من الخضر المغذية واللذيذة، وفوائده الصحية عديدة، وذلك بفضل غناه بالكاروتينات (مثل بيتا كاروتين)، ومضادات الأكسدة القوية.
مكونات الجزر:
يحتوي الجزر على العناصر التالية:
- الكاروتينات:
إن الكاروتينات الرئيسية الموجودة في الجزر هي: بيتا كاروتين، لوتين وزياكسانثين.
الكاروتينات هي مركبات لها خصائص مضادات الأكسدة، وكما هو معروف فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالكاروتينات يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بعدة أمراض مثل السرطان، أمراض القلب والشرايين، وبعض أمراض الشيخوخة مثل ضعف الرؤية.
- الألياف:
أثبتت الدراسات أن بعض أنواع الألياف وخاصة الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في خفض الكولسترول ومنع تصلب الشرايين.
- الفيتامينات والمعادن الأساسية:
الفيتامين A – الفيتامين B6 – الفيتامين K – الفيتامين B1 (الثيامين) – الفيتامين B2 (الريبوفلافين) – الفيتامين B3 – فيتامين C – فيتامين E – الحديد – الفوسفور – البوتاسيوم.
أنواع الجزر:
- الجزر الأبيض:
ظهر الجزر الأبيض في الأطباق الرومانية، ولأوراقه الكثير من الفوائد.
يحتوي الجزر الأبيض على نسبة قليلة جدا من الفيتامين C ولا يحتوي على بيتا كاروتين.
- الجزر الأصفر:
كثيرا ما يستخدم هذا النوع في صناعة الأصباغ الغذائية.
- الجزر الأحمر:
كثيرا ما يختلط مع الشمندر لأنهم من نفس الفئة (الخضروات الجذرية)، ويرجع لونه الأحمر إلى وجود الانثوسيانين، الأصباغ الطبيعية، والفيتامين E.
- الجزر الأرجواني
ظهر في أوروبا الشرقية، وهو واحد من أقدم الأصناف، والجزر الأرجواني هو أغنى الأصناف ببيتا الكاروتين.
فوائد الجزر:
- جيد للبشرة:
الجزر غني بـ “بيتا كاروتين” المضاد القوي للأكسدة الذي يبطئ ويحارب الشيخوخة ويحسّن حالة الجلد. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يعزز الدورة الدموية للجسم.
- يحارب الأمراض:
الجزر غني بالمواد المضادة للأكسدة، وهو يقلل من نسبة الكولسترول الضار، ويعمل على حماية الرئتين والقلب من أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
الجزر غني بالفيتامينات، والتي تشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
- مفيد للتخسيس:
الجزر غني جدا بالفيتامينات، وهو من الأطعمة الجيدة للتخسيس التي لا يمكن تجاهل مفعولها، فسواء كان مطبوخا أو لا، فإنه يوفر 33 سعرة حرارية فقط في كل 100غ.
- مفيد للنظر:
وخاصة بالنسبة للرؤية الليلية، فالجزر غني بالفيتامين A الضروري للرؤية.
يساعد الجزر في التقليل من خطر ضمور وإعتام عدسة العين.
- مفيد للكبد:
يقوم الجزر بتزويد الجسم بجرعة من السكر الطبيعي المفيد الكبد.
- مفيد للعظام:
يقوي الجزر العظام والأسنان لإحتوائه على نسبة عالية من الفيتامين A ومن الفوسفور.
- الوقاية من أشعة الشمس الضارة:
الجزر يقوي مقاومتنا للأشعة فوق البنفسجية، وهذا يجعل البشرة نظرة ومشرقة.
مفيد للشعر:
لأن الجزر غني بالفيتامين A فهو مفيد جدا للشعر، حيث يحميه من التساقط والجفاف، ويقويه.
يمكن استخدام الجزر مع زيت الزيتون كقناع طبيعي للشعر.
مفيد للجنس:
الجزر مفيد لتقوية القدرة الجنسية، وكذلك لمعالجة بعض الإضطرابات الجنسية.
قدمنا لكم في هذه المقالة معلومات مفيدة عن الجزر وأنواعه وفوائده على صحة أجسامنا.